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孜然葱爆羊肉


 

  

 

  

 

  

 

  羊年必有羊。之前做了一个滋补红烧羊肉,耗时大菜。今天来一个快手下酒菜,孜然葱爆羊肉。一直对羊肉片情有独钟,除了吃火锅,还有炒羊肉,说快手,因为这次用了涮羊肉的羊肉片,做快手菜羊肉片,也有窍门哦。涮羊肉版的葱爆羊肉,是新手厨娘的宴客好选择。方便,快捷。这道孜然葱爆羊肉,制作起来还是相当简单的。

  

 

  

 

  

 

  【窍门大揭秘】首先,选择羊肉片,质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味,还会有一股奶香。如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有,那很可惜,你悲剧了。如何处理羊肉片,先将买来的羊肉片解冻,用水冲一冲,解冻之后的羊肉片会有血水出来,用水冲一冲,这样烧的时候就不会有很多血沫了。接着,腌制,羊肉片一般都很薄,很薄很薄,一炒就会老。所以没有炒之前,加一些盐,之后一炒就完事了。第二点,就是羊肉片的那股味,除了加盐腌制之外,还要加上些花椒粉之类的香辛料,可以很好地去除羊膻味。腌制一会,接着下锅炒,加上大葱,撒上孜然,perfect~

  

 

  

 

  

 

  

 

  → → 做法介绍 ← ←

  材料:羊肉片200g,大葱半根,孜然粒适量,花椒粉一小勺,盐适量,糖适量,生抽2ml,料酒2ml

  

 

  

 

  

孜然葱爆羊肉的做法1. 取200g肥羊肉片,室温解冻,用流动水冲去血水,加2ml料酒,盐少许,花椒粉一小勺腌制

孜然葱爆羊肉的做法2. 起油锅,放少许油,倒入羊肉片,大火快速拨散,羊肉变熟色,即可捞出沥干油备用

孜然葱爆羊肉的做法3. 大葱去根,剥去外皮,取一段斜切成丝

孜然葱爆羊肉的做法4. 锅中留油,烧热后将大葱丝倒入爆香

孜然葱爆羊肉的做法5. 将羊肉片放入,加糖少许,少许生抽上色调味,大火翻炒片刻即可,肥肉片很容易熟,时间长了容易老

孜然葱爆羊肉的做法6. 撒上少许孜然粒,完工。

 


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