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露天烧烤 爱恨交织


露天烧烤 爱恨交织

——危害 问题 出路在哪里

作者:陈永来 来源:红河日报 2014-07-09

  夜幕降临,在城市的诸多角落,做烧烤生意的人们又最先了一天的经营。一辆三轮车,一个简易烤架、几张折叠桌,是许多流动商贩全部的经营设备。习惯了被城管追着跑,也因油烟问题常被投诉,可他们的生意大多数都在蒸蒸日上。

  烧烤美味,颇受欢迎,但其实人们大多知道这背后隐藏着诸多危害;户外经营,油烟噪音污染,引来住户投诉。这项红红火火的营生背后,隐藏着什么?

  危害在哪里?

  夏日晚上,三五伴侣围坐一起,吃着烤串,喝着冰啤酒,拉拉家常、议论国事,生活过得十分舒适。而刺鼻呛人的油烟、嘈杂的吵闹声、满地的垃圾油渍等产生的“蝴蝶效应”,实实在在影响了其他人的正常生活。

  “油烟太呛人,担心对身体有害。”家住蒙自市翠康小区的唐红说,升腾起的油烟在3楼的家里弥漫着,常听孩子咳嗽,皮沙发摸上去油腻。离她家不出10米是文萃路,这里汇集了大大小小的烧烤店数十家。

  据州第一人民病院的医生陈治介绍,烧烤使用的柴炭和调味品、烤制过程中的油脂在燃烧时城市产生大量的刺激性的油烟,对人体健康危害较大。

  “深夜,经常闻声高声吵闹,睡不好。”陈先生向记者抱怨,他本就睡眠不好,又经常被吵醒,睡觉真成了“梦魇”。

  “接到的投诉多为:噪音扰民,酗酒滋事。”蒙自市的民警魏志伟介绍,户外烧烤大多邻近居民区,又多为夜间经营,个别食客喝到尽兴时,往往大声喧哗,影响周围居民正常休息。更有甚者聚众滋事、打架斗殴,连执法民警都打。

  记者发现,户外烧烤场地的卫生状况令人担忧:清洗条件差,一盆水打天下,防护能力低,扬尘直入,蚊蝇径飞。记者在卫生部门了解到,户外流动烧烤从业人员几乎没有健康证,有的还患有传染性疾病,但仍 “带病”工作。

  “明知烧烤有害,但就是管不住嘴。”是广大“好吃嘴”的心声。在“三无”的流动摊,食品来源得不到保证,据一位曾开过烧烤行的老板介绍,个别“黑心”烧烤摊用廉价猪头肉,甚至病死猪肉作原料,烧烤所用的油也是很廉价的。当然,对于众多正规的烧烤店而言,一些新鲜易腐的食物,如鱼、海鲜之类的,在当天没有卖完,第二天加一些调料、辣椒,继续销售。

  “常吃烧烤易诱发癌症。”陈治注释,肉串假如腌制时间过长,可能产生“亚硝胺”——致癌物质。同时,肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,可能会产生另一种叫“苯并芘”的致癌物质。人们假如经常食用被“苯并芘”污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。因此,不吃或者少吃为好。

(责任编纂:刘雯霁)


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